新《食物平安法》施行！餐饮后厨的“平安红线

　　2025年12月1日，新批改的《中华人平易近国食物平安法》正式施行。对于每一位餐饮运营者而言，这不只是一次法令条则的更新，更是一场关于后厨“平安基建”的认知升级——它悄悄从头定义了厨房从设想、施工到运营的每一道平安基线。2025年9月26日，新批改的《食物平安法》发布，并于今日(12月1日)生效。此次修订虽未框架，但正在出产运营过程节制、从体义务落实等环节环节上做了主要强化和细化。对“工艺流程”的刚性要求更高(联系关系新法第四十等)法令明白要求“具有合理的设备结构和工艺流程，防止待加工食物取间接入口食物、原料取成品交叉污染”。保守的、依托经验规划的恍惚分区已不该时宜。厨房设想必需通过清晰的物理隔绝距离、单向的物流动线(从生到熟、从净到净)，将“生熟分隔、洁污分流”的食物平安准绳，固化正在建建空间里。对“设备设备”的合规尺度更严(联系关系新法第五十七条等要求)条目强调“配备相顺应的消毒、、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备以及处置废水、这不再是“有就行”的选项，而是要求这些设备无效、合用且易于。例如，设备选型之变：从“价钱优先”转向“合规取效能优先”。设备能否易于完全洁净、材质能否平安耐久、温控能否精准不变，其主要性已超越低价。油烟净化器、消毒柜、洗手池等设备能否数量充脚、合理且运转无效？防虫防鼠设备能否完整无缝隙？